享誉多年的美味腊味
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广式腊味特点,不容忘记!


腊味行业的缘起
腊味是以猪肉腌制的美味副食品,种类不多,广州腊味以腊肠为主,其次是膶肠、金银膶和腊肉等,还有鸭扎等等少数品种。
广式腊味制品的由来已久,其始创年代已无可查考,只知二十世纪初期(晚清)已有少数家庭作坊制作,而且多由猪肉零售店兼营的。
以后人口增长,工商业繁荣,饮食业发展,逐渐出现专业的腊味业户,由于产销兴旺,新户迅速崛起,其中经营有方的腊味店,因有其名牌产品而发展较快。

到了二三十年代,已逐步形成自然行业,四十年代中后期,发展鼎盛,名牌商店互相竞销激烈,声誉已远达国外了。

广式腊味

广式腊肠的特点
广式腊肠俗称风肠,因其制作讲求风热而得名,广式腊肠具有美好的感性特点:色泽鲜明、香气醇馥、皮脆肉爽、油而不腻,为各种腌制食品中的佼佼者。
不但是大小宴席的上佳配菜,又是随意小酌,“下酒焗饭”的简便美食。因享盛誉,一时成为礼节往来,互相馈赠的高雅佳品。外省誉之为香肠,广式之名便见称于国内外。
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